Vins Collines de la Moure Les Salins - Villa exindrio - 2024

Le vin rouge Les Salins, Cuvée Villa Exindrio 2024, est issu de l’appellation Collines de la Moure qui s’inscrit dans la riche mosaïque du Languedoc. Millésime très jeune, ce vin promet un profil frais et fruité où l’expression du terroir prime souvent sur une structure lourde ou sur des notes d’élevage appuyées. À défaut de précision sur les cépages, il est probable, comme souvent dans cette appellation, que l’assemblage fasse appel à des variétés méditerranéennes telles que la Syrah, le Grenache ou éventuellement le Mourvèdre, apportant généralement des arômes de fruits rouges et noirs, parfois relevés d’épices douces ou de légères touches florales. La vinification, aussi bien en macération courte que plus extraite, privilégie ici selon toute vraisemblance la fraîcheur et l’intensité aromatique.

Les Collines de la Moure, situées à proximité du littoral languedocien, bénéficient d’un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine qui garantit des nuits fraîches, idéales pour la maturation des raisins. Les sols, majoritairement calcaires mêlés d’argiles et de galets roulés, favorisent des vins empreints de minéralité et d’énergie, tout en conservant une belle ampleur en bouche. Cette région, forte d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, a su renouveler ses pratiques pour offrir aujourd’hui des vins modernes, digestes et généreux, reflets sincères de leur origine.

Ce style de vin rouge du Languedoc se mariera parfaitement avec des plats du Sud, par exemple une gardianne de taureau, un cassoulet revisité ou tout simplement une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour des accords plus simples, une tarte à la tomate et au basilic, des fromages de brebis ou une poêlée de légumes méditerranéens souligneront sa gourmandise.

Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et ses arômes fruités. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également révéler toute la subtilité de cette cuvée encore très jeune.