Avis Viniou
Le Domaine Clos Des Fées, implanté dans l'appellation Côtes Catalanes de la région Languedoc et Roussillon, est réputé pour produire des vins d'exception. La cuvée Petite Sibérie 2017, un vin rouge, se démarque par sa richesse et sa complexité. Élaborée à partir d’un assemblage méticuleux, cette cuvée tient son caractère unique du terroir varié du Languedoc, où des conditions climatiques méditerranéennes, associées à des sols schisteux, offrent des vins puissants et structurés. Le domaine, fondé par Hervé Bizeul, a acquis une renommée grâce à son approche innovante, combinant tradition et modernité, pour exprimer pleinement la typicité du terroir.
Pour accompagner ce vin majestueux, privilégiez des plats à la hauteur de sa profondeur aromatique, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les notes épicées et fruitées du vin se marient également divinement avec une daube de bœuf provençale ou un cassoulet. Pour des accords locaux, pensez à un civet de sanglier, typique de la cuisine occitane, apportant un alliage parfait de saveurs du terroir.
Lors de la dégustation de la cuvée Petite Sibérie 2017, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ deux heures lui permettra de déployer pleinement ses arômes complexes. Admirez d'abord sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa grande structure et ses tanins soyeux. Enfin, laissez-vous porter par une finale longue et persistante, reflet d'un vin d'exception.
