Vins Côtes catalanes Domaine Semper - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Semper 2024, en appellation Côtes catalanes IGP, est un vin blanc sec qui incarne la richesse et le dynamisme du Languedoc-Roussillon. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, cette appellation met souvent à l’honneur des cépages tels que le Grenache Blanc, le Macabeu, le Vermentino ou encore la Roussanne. Le millésime 2024 bénéficie d’une climatologie méditerranéenne marquée par beaucoup de soleil, permettant une maturité optimale des raisins, et se traduit par des vins expressifs, frais et aromatiques, portés sur des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fines notes florales.

La région des Côtes catalanes s’étend dans les Pyrénées-Orientales où la mosaïque des sols, composée de schistes noirs, de galets roulés et d’éboulis calcaires, donne une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole y est très ancienne : on y cultive la vigne depuis l’Antiquité, et l’influence catalane se retrouve autant dans le patrimoine local que dans la singularité des vins. Le climat, chaud et sec, tempéré par la Tramontane, protège les raisins de l’humidité excessive et concentre les arômes.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords frais et méditerranéens. Il accompagnera délicieusement des poissons grillés tels qu’une daurade royale ou un loup, des fruits de mer ou une salade de poulpe, spécialités sardes ou catalanes. Il se marie également avec une cuisine végétarienne, par exemple une tian provençale ou une salade de fenouil à l’orange. Les fromages de chèvre frais de la région seront aussi des partenaires parfaits.

Afin de révéler toute la fraîcheur et l’expression aromatique du Domaine Semper 2024, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de préserver ses arômes primaires et sa vivacité. Bonne dégustation !