Avis Viniou
Le Clos des Fées, avec sa cuvée Le Chat du Marquis 2019, nous offre un vin rouge typiquement languedocien, provenant des Côtes catalanes. Ce précieux millésime est le fruit d'une diversité de cépages méditerranéens soigneusement sélectionnés pour exprimer la richesse de son terroir. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, on peut s'attendre à une présence majoritaire de variétés autochtones telles que la Syrah, le Grenache et peut-être le Carignan, emblématiques de la région. Le vin est vinifié en sec, sans particularité mentionnée, laissant supposer une méthode traditionnelle respectueuse de la typicité du sol.
La région des Côtes catalanes, située dans le Roussillon, se distingue par son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols sont principalement constitués de schistes, d'argilo-calcaires et de galets roulés, offrant au vin une belle minéralité et une structure affirmée. L'histoire viticole de cette région a été longuement marquée par l'influence catalane, ce qui se traduit aujourd'hui par des vins de caractère, souvent expressifs et ensoleillés.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats généreux et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la provençale souligneront merveilleusement bien la profondeur et la richesse du vin. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou de l'agneau aux herbes de Provence, feront également ressortir le fruité et l'ampleur du vin. Pourquoi ne pas considérer aussi des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Saint-Nectaire ?
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 16 et 18°C. Une aération préalable de quelques heures en carafe permettra au vin de développer ses arômes complexes et d'exprimer pleinement son potentiel en bouche.
