Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté est un rouge de 2018 de la cuvée "Vieilles Vignes" du Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes Catalanes, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce domaine est réputé pour sa pratique de l'agriculture biologique, ce qui confère à ses vins une expression authentique et respectueuse du terroir. Le millésime 2018 présente des caractéristiques intéressantes, bénéficiant d'une maturité optimale pour une belle concentration de saveurs. Le vin est élaboré à partir de vignes âgées, ce qui contribue à apporter une complexité et une profondeur remarquables à la cuvée.
La région du Languedoc-Roussillon, connue pour ses paysages méditerranéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, permettent de produire des vins avec richesse et diversité. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l'Antiquité, et continue de se réinventer tout en préservant ses traditions.
Pour sublimer ce vin, il convient de le marier avec des plats à la hauteur de son caractère dense et épicé. Un cassoulet de Castelnaudary, riche et savoureux, se mariera parfaitement avec ce rouge structuré. Des grillades de viande rouge ou un magret de canard aux figues constituent également des choix judicieux. Pour les amateurs de fromage, un picodon crémeux sera un excellent compagnon.
Afin de pleinement apprécier ce vin du Domaine Gauby, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement et révéler toute la palette aromatique de ce superbe vin rouge.
