Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation CÎtes Catalanes, produit une Cuvée Vieilles Vignes 2018 qui incarne l'expression authentique du terroir languedocien et roussillonnais. Ce vin rouge est issu d'un assemblage méticuleux de cépages traditionnels de la région, privilégiant les pratiques biodynamiques pour respecter l'environnement et renforcer l'identité du vin. Les vieilles vignes confÚrent une profondeur et une intensité remarquables au vin, accentuées par un climat méditerranéen qui apporte chaleur et ensoleillement, tout en bénéficiant des influences rafraßchissantes de la brise marine et des reliefs locaux. Le sol, principalement composé de schistes et de calcaires, participe à la production de vins d'une grande complexité aromatique et d'une texture élégante.
Le Languedoc-Roussillon, vaste rĂ©gion viticole du sud de la France, jouit d'une histoire riche et d'une diversitĂ© gĂ©ologique exceptionnelle. La rĂ©gion a connu un renouveau qualitatif ces derniĂšres dĂ©cennies, avec un accent mis sur la production de vins respectueux de leur terroir. Cette partie mĂ©ridionale de la France bĂ©nĂ©ficie dâun climat mĂ©diterranĂ©en, idĂ©al pour la culture de la vigne, avec des hivers doux, des Ă©tĂ©s chauds et secs, et une amplitude thermique favorisant la maturation des raisins.
Pour accompagner la Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Gauby, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa générosité. Des viandes grillées comme l'agneau rÎti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel se marieront à merveille avec ce vin. Les plats méditerranéens, tels que les légumes grillés ou un tian de légumes au romarin, s'harmonisent également parfaitement, rehaussant les nuances du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16-18°C. Une aération préalable, en carafe par exemple, permettra d'exhausser ses arÎmes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, et de révéler la pleine complexité et l'élégance de ce vin remarquable.
