Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes Catalanes, produit une Cuvée Vieilles Vignes 2018 qui incarne l'expression authentique du terroir languedocien et roussillonnais. Ce vin rouge est issu d'un assemblage méticuleux de cépages traditionnels de la région, privilégiant les pratiques biodynamiques pour respecter l'environnement et renforcer l'identité du vin. Les vieilles vignes confèrent une profondeur et une intensité remarquables au vin, accentuées par un climat méditerranéen qui apporte chaleur et ensoleillement, tout en bénéficiant des influences rafraîchissantes de la brise marine et des reliefs locaux. Le sol, principalement composé de schistes et de calcaires, participe à la production de vins d'une grande complexité aromatique et d'une texture élégante.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, jouit d'une histoire riche et d'une diversité géologique exceptionnelle. La région a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, avec un accent mis sur la production de vins respectueux de leur terroir. Cette partie méridionale de la France bénéficie d’un climat méditerranéen, idéal pour la culture de la vigne, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et une amplitude thermique favorisant la maturation des raisins.
Pour accompagner la Cuvée Vieilles Vignes 2018 du Domaine Gauby, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa générosité. Des viandes grillées comme l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel se marieront à merveille avec ce vin. Les plats méditerranéens, tels que les légumes grillés ou un tian de légumes au romarin, s'harmonisent également parfaitement, rehaussant les nuances du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16-18°C. Une aération préalable, en carafe par exemple, permettra d'exhausser ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, et de révéler la pleine complexité et l'élégance de ce vin remarquable.
