Avis Viniou
Le vin blanc Cuvée Jasse 2020 du Domaine Gauby est une véritable expression du terroir des Côtes Catalanes, niché au sein de la région du Languedoc et Roussillon. Ce vin est issu d'un assemblage subtil qui peut inclure divers cépages typiques tels que le grenache blanc, la roussanne ou le macabeu. La présence "bio" atteste d'une vinification respectueuse de l'environnement, souvent synonyme d'un engagement pour des pratiques viticoles durables. Le millésime 2020 apporte une fraîcheur agréable et une bonne expression aromatique, probablement accentuée par le climat sec et ensoleillé de la région.
Le Languedoc-Roussillon est renommé pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux, et un ensoleillement généreux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles rouges et calcaires, conférant aux vins une belle complexité et une minéralité intéressante. La région, riche d'une histoire viticole millénaire, a su se réinventer et se positionner comme un pôle important de la viticulture contemporaine.
Pour mettre en valeur ce blanc dynamique, envisagez de l'accompagner d'un poisson grillé, comme une dorade, rehaussé d'une touche citronnée qui fera écho à la vivacité du vin. Les fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques mettront également en avant sa minéralité. Pour un accord plus régional, optez pour une brandade de morue ou une salade aux chèvres frais des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits blancs et de fleurs, tout en conservant sa fraîcheur et sa précision en bouche. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour que ses saveurs s’épanouissent pleinement.
