Vins Côtes catalanes Domaine Des Hospices - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Hospices 2021 est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes catalanes IGP, située dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, en France. Ce vin, bien qu'il n'ait pas de cépage spécifique mentionné, est typique des vins du Languedoc qui sont souvent élaborés à partir d'assemblages de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. L'année 2021 promet une belle fraîcheur, car ce millésime a bénéficié d’un climat légèrement plus frais que la normale, permettant une maturation lente des raisins et une belle concentration des arômes.

La région du Languedoc-Roussillon est particulièrement renommée pour sa diversité géologique et climatique, qui s'étend des bords de la Méditerranée aux contreforts des Pyrénées. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, offrent une richesse minérale qui se retrouve dans les vins de cette région. Historiquement, cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine, et elle continue d'évoluer grâce à un dynamisme et une capacité d'innovation permanents.

Pour accompagner ce Domaine Des Hospices 2021, pensez à des plats simples mais savoureux, qui sauront mettre en valeur la complexité et la richesse du vin. Une daube de bœuf aux olives, un cassoulet généreux ou pourquoi pas un canard aux cerises seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, une cargolade catalane, qui est un plat d’escargots grillés, se mariera à merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cette gamme de température permet de sublimer les arômes de fruits rouges et d'épices tout en garantissant une belle structure en bouche. Pensez à le carafer une heure avant le service pour libérer tous ses arômes.