Avis Viniou
La cuvée "Un Faune avec un Fifre sous les Oliviers Sauvages" 2017 de la Domine Du Clos Des Fées est un vin blanc sec qui incarne l'essence du terroir du Languedoc et Roussillon, plus précisément de l'appellation Côtes catalanes IGP. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on peut s'attendre à un assemblage harmonieux de cépages locaux comme le Grenache Blanc, le Roussanne ou même le Macabeu. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie particulièrement favorable, avec un été sec et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin une richesse aromatique et une finesse remarquables.
La région viticole du Languedoc et Roussillon est connue pour la diversité de ses sols, allant de schistes à calcaires, qui contribuent à la complexité des vins produits. Cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, propices à la viticulture. L’histoire vinicole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle est aujourd'hui l'une des plus dynamiques et innovantes de France, en combinant savoir-faire ancien et techniques modernes.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, envisagez de l’accorder avec des plats qui soulignent sa fraîcheur et son caractère. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des moules marinières, s'accordent à merveille, tout comme une salade de chèvre frais et agrumes. Pour une touche régionale, on pourrait envisager une bouillabaisse agrémentée d’un aïoli léger.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique. Cela permettra de bien mettre en valeur sa fraîcheur, ainsi que ses arômes floraux et fruités, qui sont les caractéristiques recherchées dans cet assemblage particulier.
