Vins Côtes catalanes Les Enfants Sauvages - Enfant Sauvage - 2021

Avis Viniou

La cuvée Enfant Sauvage 2021 du domaine Les Enfants Sauvages est un vin rouge élaboré sous l’IGP Côtes Catalanes, dans la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin est issu d’une exploitation certifiée biologique, ce qui garantit l’utilisation de méthodes respectueuses de l’environnement, tant à la vigne qu’à la cave. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, les vins de l’IGP Côtes Catalanes s’appuient souvent sur des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, apportant richesse, fruité et un caractère épicé typique du terroir catalan. La vinification se veut sincère et naturelle, à l'image de la philosophie du domaine, visant à préserver le fruit et la fraîcheur.

Situé au sud de la France, le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, le célèbre vent de la Tramontane aidant à garder les vignes en parfaite santé. Les sols, souvent composés de schistes, d’argiles rouges et de calcaires, favorisent la maturité optimale des raisins tout en gardant une belle minéralité. Cette région, riche d’un héritage vigneron millénaire fortement marqué par l’influence catalane, conserve une identité propre, entre la mer et la montagne, ce qui se retrouve dans la diversité et le caractère de ses vins.

Ce rouge nature et authentique accompagnera à merveille des mets du sud, comme une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet revisité léger ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour honorer ses racines, osez des plats catalans comme l’escalivada (légumes grillés) ou une Cargolade, spécialité d’escargots. Sa fraîcheur et ses notes fruitées en feront aussi un excellent compagnon d’une planche de charcuteries et de fromages affinés.

Pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique, je recommande de le servir après un court passage en carafe, à une température de 15-17°C. Ce vin gagnera en complexité s’il est dégusté dans sa jeunesse, tout en pouvant être conservé encore quelques années pour les amateurs de vins natures élégants.