Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Le Credo - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé au cœur de la région Languedoc-Roussillon, signe avec la cuvée Le Credo 1998 une belle expression des Côtes catalanes IGP en rouge. Assemblage typique de cette région ensoleillée qui privilégie généralement des cépages comme le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, Le Credo 1998 offre une robe grenat profonde et dense, témoin de ses années de maturation. Ce vin dévoile au nez une palette complexe mêlant fruits mûrs, pruneau, épices douces, cuir, notes de garrigue et touches légèrement truffées, tandis que la bouche révèle une structure harmonieuse, des tannins fondus et une finale persistante sur des arômes tertiaires, signature d’un vieillissement parfaitement maîtrisé.

Le Languedoc-Roussillon est une des plus anciennes régions viticoles du pays, bénéficiant d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds, des hivers doux et des pluies rares mais parfois abondantes. Les sols variés, souvent composés de schistes, de galets roulés ou d’argiles calcaires, favorisent l’expression aromatique et la puissance des vins rouges. La tradition viticole catalane se ressent dans le style affirmé et solaire de ce vin, qui trouve son identité singulière au croisement de la mer et des montagnes.

La générosité et la complexité de Le Credo 1998 en font un compagnon idéal de viandes en sauce, comme un civet de sanglier, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une daube catalane. Les fromages affinés aux pâtes persillées, type roquefort ou bleu des Causses, s’accorderont aussi magnifiquement avec la maturité aromatique du vin. Pour explorer davantage les traditions locales, un magret de canard aux figues ou un cassoulet languedocien sublimeront ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement toute la richesse de ce vin mûr, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. La dégustation révélera alors toute l’élégance et la profondeur de cette belle cuvée du Domaine Cazes.