Avis Viniou
Le Domaine Des Schistes, avec sa cuvée Illico 2023, propose un vin rouge de la région des Côtes catalanes IGP, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région (souvent Grenache, Syrah, Carignan, parfois Mourvèdre), se distingue par une robe éclatante aux reflets violacés, traduisant sa jeunesse. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de fraise, relevés par une pointe d’épices et de garrigue, échos typiques du climat méditerranéen. En bouche, la cuvée Illico 2023 séduit par sa fraîcheur, des tanins souples et une texture gourmande, rendant l’ensemble harmonieux et facile à apprécier dans sa prime jeunesse. La vinification, menée avec précision par le domaine, met en avant la pureté du fruit et la digestibilité, dans un style moderne et accessible.
Le vignoble des Côtes catalanes s’étend sur des sols de schistes, marnes et argiles, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé par la Tramontane. Cette combinaison favorise une belle maturité du raisin et confère aux vins une identité singulière : chaleur du fruit, vivacité, mais aussi finesse. Le Languedoc-Roussillon, terre historique de la vigne, s’est transformé ces dernières décennies pour offrir des vins de caractère, valorisant terroirs et cépages autochtones.
Pour accompagner la cuvée Illico 2023, orientez-vous vers une cuisine méridionale. Elle sera formidable sur un cassoulet léger, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou des tapas à base de charcuteries et fromages affinés. La fraîcheur et la souplesse de ce vin le rendent parfait également avec des plats catalans comme une escalivada ou une boles de picolat.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une aération de trente minutes avant de le déguster permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. À déguster dès maintenant pour son fruité éclatant, ou dans les deux prochaines années.
