Vins Côtes catalanes Domaine Rombeau - Le Botaniste - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Rombeau signe ici une cuvée Le Botaniste blanc 2024 sous l’IGP Côtes Catalanes, terroir emblématique du Roussillon. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens blancs (souvent grenache blanc, macabeu, voire vermentino ou roussanne, selon le savoir-faire du domaine), révèle fraîcheur, générosité et une belle expression fruitée. Le millésime 2024 se distingue par sa vivacité et son éclat aromatique, reflet d’une vinification soigneusement menée pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre en bouche. Les notes dominantes évoquent les agrumes juteux, la pêche blanche, quelques touches florales et une fine minéralité, signature du terroir et d’une macération pelliculaire parfois utilisée pour rehausser la complexité.

La région du Roussillon, baignée de soleil et balayée par la tramontane, offre un terroir exceptionnel. Les sols de galets roulés, schistes et argiles impartissent aux vins une structure et une identité marquées. La mosaïque de microclimats favorisée par la proximité de la Méditerranée et des Pyrénées instaure des conditions idéales pour la viticulture et particulièrement pour l’expression singulière des cépages blancs locaux. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’est illustrée tant par ses grands vins doux naturels que, plus récemment, par le dynamisme de ses vins secs, portés par de jeunes vignerons entreprenants et des domaines historiques comme Rombeau.

La vivacité et la finesse aromatique de cette cuvée en font un excellent compagnon de la cuisine régionale, notamment une anchoïade, une salade de poulpe ou un tian de légumes à l’huile d’olive. Sur des produits de la mer, tels qu’un filet de dorade grillée, des moules marinières ou même des tapas catalanes (pan con tomate, calamars à la plancha), le mariage s’avérera harmonieux. Au-delà de ces accords méditerranéens, ce vin blanc sec accompagne aussi admirablement fromages de chèvre frais ou volailles rôties.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en exhaler l’expressivité aromatique. Une légère ouverture préalable, une quinzaine de minutes avant service, garantit un beau déploiement de ses arômes.