Vins Côtes catalanes Domaine Clos des Fées - Passat Minor - 2022

Avis Viniou

Le Passat Minor blanc 2022 du Domaine Clos des Fées, élaboré sous l’IGP Côtes catalanes, révèle tout le savoir-faire de ce domaine phare du Roussillon. Cette cuvée liquoreuse, dont l’assemblage exact n’est pas précisé mais qui puise dans la richesse aromatique des cépages locaux tels que le Grenache blanc, le Macabeu ou la Muscatelle, se distingue par son équilibre maîtrisé entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées, a offert des raisins d’une grande maturité, aboutissant à un vin concentré, aux arômes de fruits exotiques, de pêche rôtie, d’abricot sec et de miel, relevés par de délicates notes florales et d’épices douces.

La région des Côtes catalanes, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la Tramontane, un vent sec qui assainit les vignes et favorise la concentration des sucres. Les sols de schistes noirs, de calcaires et de galets roulés apportent une belle complexité minérale aux vins et participent à leur grande expression aromatique. Le Languedoc-Roussillon, fort d’une histoire millénaire et de traditions audacieuses, regorge de petits terroirs secrets où des vignerons passionnés, comme Henri Leé du Clos des Fées, réinventent la notion de plaisir liquoreux.

Pour accompagner ce Passat Minor blanc, tournez-vous vers des mets de caractère qui sauront souligner sa palette expressive : foie gras mi-cuit aux figues, roquefort et pains aux noix, ou une volaille à la crème de morilles. Il s’accorde également à merveille avec des desserts comme une tarte à la pêche, un crumble aux abricots rôtis ou encore un simple sablé au citron et pointe de gingembre. Parmi les classiques régionaux, les rousquilles catalanes seront également un accompagnement délicieux et original.

Afin d'apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour que le vin puisse s’exprimer tout en conservant sa fraîcheur vibrante. Profitez de chaque gorgée, car ce vin constitue une parenthèse gourmande, généreuse et élégante, à la croisée du soleil et de la mer.