Vins Côtes catalanes Domaine Vaquer - Escapade - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer, situé dans les Pyrénées-Orientales, propose ici sa cuvée Escapade 2022, un vin blanc sec labellisé bio et élevé sous l’appellation Côtes Catalanes IGP. Il résulte d’un assemblage traditionnel des cépages blancs du Roussillon, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Les vins du domaine sont réputés pour leur fraîcheur, leur expression aromatique et leur belle vivacité. La vinification soigneuse, privilégiant l’expression pure du fruit, permet d’obtenir un vin moderne, élégant et facile d’accès, tout en respectant l’authenticité du terroir catalan.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et la large présence du vent de la Tramontane. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes, de calcaires et de marnes, des éléments qui favorisent la minéralité et la richesse aromatique des vins blancs locaux. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnu pour sa dynamique et sa capacité à produire des vins biologiques de qualité, en particulier dans les appellations du piémont des Pyrénées.

La cuvée Escapade 2022 s’accordera idéalement avec des produits de la mer?: poissons grillés, ceviche, carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de poulpe aux herbes. Elle sublimera également des fromages de chèvre frais ou encore des plats régionaux comme une brasucade de moules ou une escabèche de sardines, grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité.

Au moment du service, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la tension en bouche. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute sa palette florale et fruitée, pour un véritable moment de plaisir estival.