Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - Coum Gineste - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Coum Gineste 2006 du Domaine Gauby est un vin blanc issu de l’IGP Côtes Catalanes, en plein cœur du Roussillon, une région reconnue pour la richesse et la diversité de son terroir. Le Domaine Gauby, situé à Calce, est une référence majeure pour les vins en biodynamie, produisant des cuvées d’une grande pureté. Ce vin est un assemblage de cépages blancs typiques du sud tels que le grenache blanc, le grenache gris, le macabeu ou le vermentino, vinifiés avec le plus grand respect de la nature. Le millésime 2006 était particulièrement chaud dans la région, donnant ici un vin blanc sec de grande complexité aromatique, marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs, de fenouil et d’amandes fraîches, complétées par une belle minéralité.

Le terroir du Roussillon, et particulièrement autour de Calce, se caractérise par une mosaïque de sols composés de marnes calcaires, de schistes et d’argiles, exposés au vent de la Tramontane et baignés de soleil méditerranéen. Ces conditions climatiques offrent aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par la culture catalane et un amour ancestral pour la vigne. Le travail en biodynamie du Domaine Gauby sublime cette tradition, apportant énergie et précision aux vins.

Pour accompagner la Coum Gineste 2006, privilégiez une cuisine raffinée mettant en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Il s’accordera merveilleusement avec un poisson grillé à la plancha, un loup de Méditerranée au fenouil, ou encore une volaille fermière aux agrumes. Côté fromages, optez pour un chèvre frais ou une tome de brebis catalane pour souligner sa minéralité. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques ou les langoustines, sublimeront également sa générosité et sa finesse.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 11-13°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute la complexité acquise avec les années. Bonne dégustation !