Vins Côtes catalanes Le Soula - Rouge - 2021

Avis Viniou

Le Soula Rouge 2021, en appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge issu des collines catalanes du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée d’assemblage puise dans la richesse des cépages typiques de la région, avec une dominante souvent partagée entre Syrah, Grenache Noir et Carignan, parfois complétés par d’autres variétés locales comme le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, dotés d’une belle concentration aromatique et d’une fraîcheur préservée. La vinification reste fidèle à l'esprit du domaine, alliant respect du fruit, utilisation limitée du bois et extraction douce, pour préserver l’équilibre et l’élégance naturelle du vin.

Le vignoble du Soula s’étend sur les contreforts des Pyrénées, à une altitude élevée (jusqu’à 600 mètres). Ce terroir, aux sols de schistes et de granits, offre aux vignes un environnement singulier, apportant fraîcheur et minéralité à la cuvée. Le climat méditerranéen est ici tempéré par des influences montagneuses, ce qui favorise la lente maturation des raisins et leur expression aromatique. L’histoire viticole du Roussillon, marquée par un savant mélange de traditions catalanes et de modernité, confère à ces vins une identité forte, entre générosité et finesse.

Le Soula Rouge 2021 accompagnera magnifiquement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti aux figues ou un civet de sanglier. Pour prolonger l’harmonie avec la gastronomie locale, essayez-le avec une cargolade, fameuse spécialité catalane à base d’escargots grillés, ou encore avec un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures avant de le servir, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il se goûtera parfaitement aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant cinq à sept ans.