Vins Côtes catalanes Domaine L'Encantade

Avis Viniou

Le Domaine L’Encantade propose ici un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, en Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé traduit la volonté de la maison de mettre en avant la fraîcheur et la typicité du terroir plutôt que de s’exprimer à travers un unique millésime. En l’absence d’indications précises sur l’assemblage, il est probable que ce blanc soit composé de cépages locaux tels que le Grenache blanc, le Vermentino ou le Macabeu, qui sont traditionnellement cultivés dans cette région. La vinification, qui ne mentionne pas d’élevage particulier ou de certification biologique, laisse supposer une recherche de pureté aromatique, avec une fermentation vraisemblablement en cuves inox, préservant ainsi la fraîcheur du fruit.

La région des Côtes catalanes, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence de la mer et des vents réguliers. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent une belle minéralité aux vins de la région. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par l’influence catalane, avec un patrimoine de cépages autochtones remarquables et une tradition de vins d’assemblage issus de petites parcelles escarpées. Ce savoir-faire ancestral offre des vins francs, authentiques et fidèles à leur terroir.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec les produits de la mer : des huîtres gratinées, un filet de dorade au fenouil ou une salade de poulpe à l’huile d’olive. Les fromages frais de chèvre, les tartines d’anchoïade, ou encore la fameuse escalivade catalane associée à une touche d’huile d’olive, sublimeront son expression aromatique. Les notes fruitées et minérales rehausseront également des plats de cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés.

Pour apprécier toute la vivacité et la fraîcheur de ce Côtes catalanes blanc, servez-le entre 8 et 10°C. Un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais il gagnera à être dégusté jeune pour profiter pleinement de sa générosité aromatique et de sa tension. Pensez à le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant le service afin qu’il exprime tout son potentiel.