Vins Côtes catalanes Semper - 2019

Avis Viniou

Le Semper 2019, en appellation Côtes Catalanes IGP, incarne l’expression des vins blancs du Roussillon, l’une des plus belles mosaïques de terroirs du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé dans votre fiche, les blancs des Côtes Catalanes sont souvent issus d’un mariage de cépages locaux comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou la Roussanne, parfois complété de Vermentino ou de Marsanne. Ces cépages, adaptés au climat méditerranéen, donnent naissance à des vins à la fois aromatiques, amples et équilibrés. Le millésime 2019 est marqué par un été chaud et sec, favorable à une belle maturité et à la concentration des arômes. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique, mais certains producteurs pratiquent un léger élevage sur lies pour apporter de la complexité.

La région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par un ensoleillement exceptionnel et des vents réguliers comme la Tramontane, qui assurent la bonne santé des raisins. Les sols sont extrêmement variés : schistes, calcaires, galets roulés et argilo-calcaires se succèdent, apportant richesse et diversité aux vins. Le Roussillon, longtemps tourné vers les vins doux naturels, connaît aujourd’hui une véritable renaissance autour de ses vins secs, portés par des vignerons dynamiques et innovants qui révèlent tout le potentiel du terroir catalan.

Pour accompagner un Côtes Catalanes blanc comme le Semper 2019, privilégiez une cuisine méditerranéenne raffinée. Ce vin fera merveille sur des poissons grillés, un loup ou une dorade au fenouil, des fruits de mer comme des moules ou des couteaux persillés, mais aussi une brouillade aux asperges ou des fromages de chèvre sec. Pour rester dans l’esprit local, un aïoli catalan ou une zarzuela de fruits de mer sauront sublimer ses arômes vifs et sa texture ample.

Je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa palette aromatique. À déguster dans les deux à trois ans après sa mise sur le marché pour profiter pleinement de son éclat. N’hésitez pas à l’aérer brièvement dans le verre pour qu’il exprime toute sa personnalité.