Avis Viniou
Le millésime 2018 du Domaine Olivier Pithon en appellation IGP Côtes catalanes se distingue par son caractère authentique. Ce rouge, produit par une figure emblématique du Roussillon, s’appuie généralement sur un assemblage typique de la région, associant souvent grenache, carignan et syrah, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le domaine travaille en agriculture biologique et met un point d’honneur à l’expression du terroir. Les sols, composés de schistes et d’argiles, et l’ensoleillement généreux apportent à ce vin une belle maturité de fruit, tout en conservant fraîcheur et finesse grâce à des altitudes modérées. Fascinants par leur profondeur, les rouges du domaine dévoilent souvent des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, soutenus par une texture soyeuse et des tanins fondus, particulièrement sur un millésime équilibré comme 2018.
Le Roussillon, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les influences de la Tramontane et la proximité des montagnes assurent un bel équilibre entre maturité aromatique et fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, connaît un renouveau grâce à des vignerons engagés comme Olivier Pithon, qui recherchent la pureté d’expression et la sincérité du terroir dans leurs vins.
Pour les accords mets-vins, ce rouge généreux saura sublimer de nombreux plats de la région, comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet catalan ou des poivrons farcis à la méditerranéenne. Son intensité aromatique et sa structure s’associent également très bien avec des viandes grillées, des charcuteries artisanales ou même un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Une dégustation attentive laissera apparaître la finesse du fruit et la typicité du terroir catalan.
