Vins Côtes catalanes Dom Gauby - Vielles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Dom Gauby Vieilles Vignes 2020, issu de l'appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge de caractère, élaboré dans le Roussillon. Ce vin provient de vieux ceps enracinés dans des sols argilo-calcaires et schisteux, caractéristiques de la région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est fréquent que le domaine associe majoritairement du Grenache, du Carignan et de la Syrah, cultivés selon une viticulture respectueuse offrant des raisins de belle maturité. Ces vieilles vignes permettent une expression profonde du terroir, avec des rendements faibles, gage de concentration. Le millésime 2020 se distingue par une vendange équilibrée, livrant un vin intense aux tanins mûrs, à la texture soyeuse et à une belle complexité aromatique autour des fruits noirs, des épices douces et de notes minérales.

La région des Côtes Catalanes, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup d’ensoleillement et des vents réguliers, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, variés et riches en schistes, marquent les vins d’une incomparable signature minérale et donnent de la profondeur. L’histoire de la région est traversée par plusieurs influences culturelles, donnant ses lettres de noblesse à des vins expressifs, admirés pour leur équilibre entre puissance et délicatesse.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez des viandes grillées comme un agneau des Pyrénées, un magret de canard ou une daube de sanglier. Vous pouvez aussi le marier à quelques spécialités catalanes, telles qu’un civet de sanglier à la catalane, un cassoulet ou des poivrons farcis. Les fromages affinés, tels qu’un vieux brebis ou une tomme de montagne, s’associeront également merveilleusement avec ce rouge généreux.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure.