Vins Côtes catalanes Domaine L’Evêché - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’Evêché 2022 en appellation Côtes Catalanes IGP est un vin rouge sec provenant du Languedoc-Roussillon, plus précisément des contreforts des Pyrénées orientales. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette IGP sont le plus souvent issus de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, des variétés qui expriment avec fierté la chaleur et la lumière du Sud. Le millésime 2022, relativement solaire, offre généralement des vins mûrs, exubérants, aux tanins ronds et à l’expression fruitée généreuse, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces, parfois de garrigue et une pointe de fraîcheur provenant des influences maritimes et montagneuses.

La région du Languedoc-Roussillon possède une riche histoire viticole, marquée par une mosaïque de terroirs. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement intense quasi permanent et des vents fréquents comme la Tramontane, qui protègent la vigne des maladies. Les sols, souvent schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, apportent une diversité et une complexité aux vins. La Côtes Catalanes, en particulier, bénéficie de l’influence montagneuse des Pyrénées et de la proximité de la mer, conférant une belle tension aux rouges, qui se distinguent par leur intensité aromatique et leur structure.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens et du sud-ouest. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la catalane ou des côtelettes de porc grillées s’harmonisent parfaitement avec sa structure charnue et ses arômes fruités. Les plats locaux, comme la cargolade (escargots grillés), la bouillabaisse ou encore une ratatouille, sauront également lui faire honneur. Les fromages à pâte dure, comme le brebis des Pyrénées, révèlent sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être légèrement rafraîchi en été pour révéler toute sa fraîcheur, et n’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes pour exalter sa palette aromatique. Ce vin convivial saura séduire aussi bien lors d’un repas de fête qu’à l’occasion d’un pique-nique gourmand.