Vins Côtes catalanes Cazes - Cap au Sud

Avis Viniou

La Cuvée Cap au Sud du domaine Cazes, élaborée sous la mention IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge sec issu d’un assemblage caractéristique du terroir roussillonnais. Bien que non millésimé, cette cuvée traduit fidèlement l’esprit du château, reconnu pour ses pratiques viticoles biologiques et son engagement en biodynamie. Les cépages utilisés, souvent grenache, syrah et carignan, s’expriment avec une belle intensité aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une légère touche de garrigue méditerranéenne. La vinification est pensée pour préserver la pureté du fruit, sans extraction excessive, privilégiant la finesse à la puissance.

Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Côtes Catalanes, bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité des Pyrénées et la Tramontane, ce vent régional qui assainit et rafraîchit les vignes. Les sols varient des schistes aux argiles calcaires, mais tous apportent complexité et minéralité aux vins de la région. Ce territoire viticole possède un héritage multisécule largement influencé par la culture catalane, ce qui se ressent aussi bien dans les vins que dans les traditions gourmandes.

Pour révéler le potentiel de la Cuvée Cap au Sud, privilégiez les accords ancrés dans la tradition méridionale : tapas catalans, charcuteries artisanales, tajine d’agneau aux olives, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Un magret de canard rôti, accompagné d’un chutney de figues, saura également mettre en valeur la gourmandise fruitée du vin.

Servez ce rouge à une température de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes tout en dévoilant sa texture souple. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour ouvrir les parfums et affiner la bouche. Dégustez dans les cinq ans pour apprécier la vivacité et l’authenticité de ce vin bio.