Avis Viniou
Le Mas de l'Ou, avec sa cuvée Infiniment de l'Ou 2017, nous propose ici un vin rouge issu de l’IGP Côtes catalanes du Languedoc-Roussillon, une région reconnue pour ses vins chaleureux et de caractère. Ce vin biologique incarne le savoir-faire du domaine qui travaille ses vignes dans le respect de l’environnement. Cette cuvée, généralement composée de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache ou encore le Carignan, délivre une belle concentration aromatique. Au nez, on retrouve souvent des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre ou la myrtille, accompagnées de subtiles touches épicées, parfois un soupçon de garrigue, signature du terroir catalan. La bouche se montre généreuse, veloutée, avec des tanins fins et une belle persistance, preuve d’une vinification attentive dans le but d’exprimer au mieux le fruit et le terroir.
Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Côtes catalanes, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et des entrées maritimes rafraîchissantes. Les sols diversifiés, allant des schistes aux argilo-calcaires, apportent à la vigne toute la complexité nécessaire pour produire des vins expressifs et puissants. L'histoire viticole de cette région est ancienne, influencée par les traditions catalanes, et dotée aujourd’hui d’une belle dynamique autour de la viticulture biologique, comme en témoigne le Mas de l’Ou.
Pour accompagner cette cuvée Infiniment de l’Ou 2017, privilégiez des plats relevés mais élégants tels qu’un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf catalane aux olives ou un cassoulet. Les légumes du soleil grillés, un tian de légumes ou une ratatouille maison mettront aussi en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin. On peut également s’inspirer de la gastronomie locale avec des charcuteries catalanes ou une tomme de brebis affinée.
Je vous conseille de servir ce vin rouge à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de laisser s’exprimer pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin pourra encore se bonifier en cave quelques années, mais s’apprécie dès à présent pour son équilibre et sa gourmandise.
