Avis Viniou
La cuvée Infiniment de l’Ou 2020 du Mas de Lou est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, arborant une certification biologique. Ce vin d’assemblage, dont la composition exacte pourra varier mais fait souvent la part belle aux cépages méditerranéens typiques tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, exprime toute la gourmandise et la générosité du sud. Le millésime 2020 s’est distingué par un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique. La vinification privilégie ici la pureté du fruit, avec des extractions maîtrisées pour conserver souplesse et profondeur, tout en exprimant le caractère authentique du terroir catalan.
Le Languedoc-Roussillon, et plus spécifiquement les Côtes Catalanes, constituent un amphithéâtre naturel ouvert sur la Méditerranée, aux sols variés de schistes, argilo-calcaires et galets roulés, qui impriment à chaque vin une signature minérale et solaire. Le climat méditerranéen, chaud et très ensoleillé, est tempéré par la Tramontane qui assainit les vignes et préserve l’acidité dans les raisins. Historiquement, cette région est un creuset de cultures et de cépages, marquant ses vins d’une grande diversité et d’une vraie identité sudiste, magnifiée par le respect du bio.
La cuvée Infiniment de l’Ou 2020 s’accorde à merveille avec des plats ancrés dans la tradition catalane ou languedocienne, tels qu’une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou simplement des grillades de viandes rouges et de légumes du soleil. Elle mettra également en valeur des fromages affinés de brebis ou des tapas ibériques à base de charcuteries et de poivrons confits.
Pour apprécier pleinement ses nuances fruitées et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous l’ouvrez jeune. Ce moment de respiration permettra à la cuvée de s’épanouir pleinement et de dévoiler toutes les subtilités de son terroir méditerranéen.
