Vins Côtes catalanes Mas de L'Ou - Infiniment - 2013

Avis Viniou

Le Mas de L'Ou, Cuvée Infiniment blanc 2013, issu de l’IGP Côtes Catalanes, exprime parfaitement le caractère solaire du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée biologique, élaborée dans le respect du terroir, met en avant une sélection de cépages typiques de la région. Si l’assemblage exact peut varier, on y retrouve le plus souvent du Grenache blanc, du Macabeu ou parfois du Vermentino, cultivés sur des sols argilo-calcaires ou schisteux caractéristiques de la plaine roussillonnaise. Le climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents (comme la tramontane), permet ici une maturité optimale des baies, donnant au vin une belle concentration aromatique et une fraîcheur bienvenue. La vinification en cuves inox, parfois accompagnée d’un élevage sur lies, préserve la pureté du fruit, tout en enrichissant la texture en bouche.

Le Roussillon, qui englobe l’une des plus fortes diversités de sols du sud de la France, s’appuie sur une longue tradition viticole importée par les Grecs puis consolidée au Moyen Âge. Cette mosaïque de terroirs permet au Mas de L’Ou de proposer des cuvées équilibrées, entre minéralité et générosité. Le climat méditerranéen, déjà en faveur de blancs mûrs et aromatiques, est ici contrebalancé par la proximité des montagnes, qui garantit une certaine amplitude thermique favorable au maintien de l’acidité.

Ce vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne, notamment des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages, mais aussi une bouillabaisse épicée ou des encornets farcis. Les fromages de chèvre frais locaux ou une salade d’agrumes et fenouil apporteront une touche de fraîcheur complémentaire et révèleront la subtilité aromatique de la cuvée.

Pour profiter au mieux de son expression, je recommande de servir la cuvée Infiniment Blanc 2013 entre 10 et 12°C, après l’avoir carafée une dizaine de minutes s’il s’agit d’un vin resté jeune et vif, afin de libérer toute sa complexité aromatique.