Vins Côtes catalanes Over The Moon - 2021

Le vin Over The Moon 2021 est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes catalanes, une appellation emblématique qui met en valeur la diversité et la richesse du Sud de la France. Côté encépagement, sans précision sur le(s) cépage(s) dominant(s), il est probable que ce vin soit élaboré à partir de variétés traditionnelles telles que le Grenache blanc, la Macabeu ou le Vermentino, très répandues sur ce terroir. Le millésime 2021 a été particulièrement propice aux blancs, grâce à de belles amplitudes thermiques ayant préservé fraîcheur et vivacité dans les baies. La vinification, orientée vers la pureté du fruit, favorise l’expression aromatique sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une agréable minéralité.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément le Roussillon oriental, jouit d’un climat méditerranéen typique, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des Pyrénées et la proximité de la mer. Ce terroir unique, constitué de sols variés allant des schistes aux argiles en passant par des galets roulés, offre une mosaïque de saveurs dans les vins. L’histoire locale, marquée par des traditions viticoles millénaires et l’héritage catalan, confère une identité singulière aux cuvées de cette aire géographique. Les vins des Côtes catalanes se distinguent souvent par leur générosité, leur fraîcheur et leur belle buvabilité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche de dorade ou moules marinières, mais aussi des fromages à pâte molle comme le Pérail ou le Tomme de brebis des Pyrénées. Ne négligez pas les spécialités locales telles que la brandade de morue ou les encornets farcis, qui feront ressortir la finesse et la minéralité du vin.

Servez Over The Moon 2021 bien frais, entre 8 et 10°C, pour sublimer sa vivacité et sa palette aromatique. Idéalement dégusté dans sa jeunesse, il s’apprécie à l’apéritif ou à table, pour des moments conviviaux et gourmands.