Vins Côtes catalanes Domaine Lafage - Double Passage - 2023

Le Domaine Lafage propose avec sa cuvée Double Passage 2023 une belle interprétation des rouges des Côtes catalanes IGP. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique des cépages locaux — souvent grenache, syrah et parfois carignan — vinifiés selon une technique dite du double passage : une partie des raisins subit une macération classique, puis une seconde partie est ajoutée, permettant ainsi d’extraire un fruité intense et une belle concentration aromatique. Le millésime 2023 s’annonce gourmand, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. La bouche, riche et veloutée, reste néanmoins équilibrée par une belle fraîcheur, marque de fabrique du domaine.

La région des Côtes catalanes s’étend dans le Roussillon, entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Ce terroir méditerranéen profite d’un ensoleillement généreux et d’un vent régulier, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, principalement composés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges, offrent une complexité minérale qui se reflète dans les vins. L’histoire viticole du Roussillon, riche d’influences catalanes, mêle tradition et modernité, avec une attention particulière à la valorisation des cépages locaux.

Ce vin séduit par sa polyvalence et supporte des accords solides. Il accompagne à merveille une cuisine méridionale : tajine d’agneau aux pruneaux et amandes, épaule de porc confite au romarin, ou des plats régionaux comme le cassoulet catalan et le civet de sanglier. Sur le registre végétarien, une ratatouille bien mijotée ou des lasagnes de légumes rôtis s’accorderont à sa structure ample et fruitée. En fromages, il mettra en valeur une tomme de brebis ou un bleu doux.

Pour apprécier pleinement la cuvée Double Passage 2023 du Domaine Lafage, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’aérer et révéler toute sa complexité aromatique.