Vins Côtes catalanes Clos des Fées - Préliminaires - 2021

Ce Clos des Fées « Cuvée Préliminaires » 2021 est un vin rouge issu de l’IGP Côtes Catalanes, une appellation réputée du Languedoc-Roussillon. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones typiques de la région, il peut comporter, selon les millésimes, du Grenache, de la Syrah, et parfois du Carignan, assemblés dans un style qui privilégie la fraîcheur fruitée et la gourmandise. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification précise avec macérations courtes afin de privilégier la souplesse des tanins et l’expression aromatique du fruit. Le vin s’exprime sur des notes éclatantes de fruits rouges, d’épices douces, et laisse apparaître une belle vivacité en bouche, caractéristiques recherchées par le domaine.

Le vignoble du Clos des Fées est situé au cœur du Roussillon, dans une région au climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par la tramontane, un vent puissant qui contribue à la concentration des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols se composent principalement d’argiles et de calcaires, parfois de schistes, offrant aux vins une remarquable minéralité et une structure caractéristique. L’histoire viticole ici est marquée par des traditions séculaires, mais aussi par une dynamique de renouveau insufflée depuis une vingtaine d’années par des domaines comme le Clos des Fées, connu pour son exigence et sa créativité.

La Cuvée Préliminaires est idéale en accompagnement de charcuteries catalanes, de grillades d’agneau ou de porc, ou encore d’un cassoulet revisité. Elle s’associe également très bien avec des tajines de légumes ou un magret de canard aux cerises, un clin d’œil aux arômes fruités du vin. Pour un accord régional, tentez-la avec une cargolade, spécialité locale à base d’escargots.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la générosité de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une demie-heure avant le repas pour permettre à la cuvée de s’aérer. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur le fruit ou se conserver encore trois à quatre années en cave.