Vins Côtes catalanes Domaine S Enfants - Tabula Rasa - 2022

Le Domaine S Enfants propose avec sa cuvée Tabula Rasa 2022 un vin blanc sec sous l’appellation IGP Côtes Catalanes. Issu d’un assemblage typique de cette région, on peut s’attendre à la présence de cépages méditerranéens comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou la Roussanne, bien adaptés au climat local. Le millésime 2022 s’annonce solaire, avec une belle maturité des raisins qui se traduit probablement par une bouche généreuse, des notes aromatiques franches de fruits blancs juteux, d’agrumes, une touche florale et parfois légèrement anisée selon l’assemblage exact. La vinification privilégie souvent la fraîcheur avec un élevage en cuves afin de préserver le croquant du fruit et la vivacité du terroir catalan.

Situé dans le piémont des Pyrénées-Orientales, le vignoble des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, ce vent du nord qui assainit la vigne et favorise la concentration des arômes. Les sols d’argile, de schistes et parfois de galets roulés apportent structure et minéralité aux vins. Évoquant l’histoire viticole catalane, cette région perpétue un savoir-faire ancestral qui s’exprime dans des cuvées salines et pleines de caractère, à la croisée de la mer et de la montagne.

Ce vin s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer – huîtres de Leucate ou moules à la planxa –, des salades estivales aux herbes fraîches ou des fromages de chèvre de la région. Pour une alliance authentique, osez un "escalivada", spécialité catalane de légumes grillés, ou une seiche à la catalane.

Servez la cuvée Tabula Rasa 2022 entre 8 et 10°C, dans un verre assez ouvert pour libérer ses arômes. Idéalement, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur méridionale.