Vins Côtes catalanes Domaine Combe de la Belle - Quintessence - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Combe de la Belle, avec sa cuvée Quintessence 2022 en Côtes catalanes IGP, vous propose un vin blanc sec qui puise toute sa personnalité dans la richesse du terroir languedocien. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages typiques de la région pour les blancs incluent souvent le Grenache blanc, le Macabeu, voire du Vermentino et du Roussanne. Cette cuvée est issue de vignes situées sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’une belle fraîcheur nocturne et de sols composés de schistes et de calcaires qui apportent minéralité et élégance. La vinification, axée sur l’expression aromatique et la pre´servation de la fraîcheur, aboutit à un vin à la robe pâle, aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, relevés d’une note saline en finale.

Le Roussillon est une terre de contrastes, où la proximité de la mer Méditerranée et de la montagne crée un microclimat idéal pour la vigne. L’ensoleillement exceptionnel, la tramontane qui tempère les excès de chaleur et la diversité des sols permettent l’élaboration de vins à la fois puissants et frais. Cette région, historiquement marquée par des influences catalanes, a su préserver un savoir-faire ancestral tout en innovant dans la conduite du vignoble et la vinification.

Ce vin blanc sec s’accorde à merveille avec des produits de la mer : un plateau de coquillages, des huîtres de Bouzigues, ou encore un ceviche de dorade. Il révèle aussi toute sa subtilité avec des poissons grillés ou en sauce légère, une salade de fenouil et d’agrumes, ou encore avec le célèbre fromage de chèvre frais de la région. Pour une touche catalane, associez-le à une zarzuela de poisson ou à des anchois de Collioure à l’huile d’olive.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique, il convient de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra en valeur toute la complexité de ses arômes. À déguster dans sa jeunesse pour son éclat, ou à conserver deux à trois ans pour gagner en rondeur.