Vins Côtes catalanes Singla - La Matine - 2019

La cuvée La Matine 2019 du domaine Singla, élaborée sous l'étiquette IGP Côtes Catalanes, est un vin blanc sec issu d’une agriculture biologique, reflet d’un terroir ensoleillé et exigeant. Cette cuvée est élaborée à partir d’assemblages typiques de la région – souvent du grenache blanc, du macabeu, parfois du muscat à petits grains ou du vermentino – bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat méditerranéen particulièrement favorable, combinant chaleur et bonne amplitude thermique, permettant une belle maturité des raisins et la préservation d’une agréable fraîcheur. Le terroir des Côtes Catalanes se distingue par ses sols pauvres composés de schistes, d’argiles et de galets roulés, propices à la production de vins blancs concentrés, aromatiques et élégants. La vinification respectueuse, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met l’accent sur l’expression franche du fruit et des nuances florales.

La région du Languedoc-Roussillon, réputée pour sa diversité de cépages et de paysages, est sous l’influence du climat méditerranéen, alliant chaleur, fort ensoleillement et vents fréquents. Cette configuration favorise des vins à la fois mûrs et équilibrés. Historiquement, le vignoble a connu une profonde mutation qualitative au cours des dernières décennies, s’orientant vers la valorisation des terroirs et la conversion progressive à l’agriculture biologique, comme ici au domaine Singla.

Ce blanc sec des Côtes Catalanes se prête parfaitement à des accords avec des produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés, tartare de dorade ou ceviche. Il accompagne aussi harmonieusement une bouillabaisse catalane ou une salade de poulpe à l’huile d’olive et au citron. Pour une alliance régionale, essayez-le avec des tielles sétoises ou des fromages de chèvre frais relevés d’herbes du maquis.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement la fraîcheur de ses arômes et la subtilité de sa texture. Ouvrez-le quelques minutes avant service pour permettre à ses nuances de s’épanouir, et dégustez-le jeune, dans les trois à cinq ans suivant le millésime, pour profiter de sa vivacité et de son fruit éclatant.