Avis Viniou
Le Roc des Anges, Cuvée Aiglon rouge 2021, incarne l’expression pure des Côtes Catalanes, une appellation réputée pour ses vins issus de vieilles vignes cultivées sur des terroirs d’exception. Ce vin rouge sec, certifié biologique, provient majoritairement de cépages autochtones comme le Grenache Noir, la Syrah ou le Carignan, emblématiques de la région. Le millésime 2021 séduit par sa fraîcheur et sa finesse, favorisées par des vendanges soignées et une vinification légère, visant à préserver l’authenticité du fruit. Le travail en cave privilégie les levures indigènes et limite l’extraction pour obtenir un jus à la trame soyeuse, sur des notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, soutenues par une belle minéralité.
Le vignoble des Côtes Catalanes s’étend au pied des Pyrénées, dans le Roussillon, où l’influence méditerranéenne se conjugue à des altitudes élevées. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent au vin énergie et précision, tandis que le climat chaud, tempéré par la Tramontane, favorise une maturité optimale. Le Roussillon, longtemps terre de vins puissants, sait aujourd’hui offrir des vins frais et vibrants, reflets de son patrimoine paysan et de son engagement croissant pour la viticulture biologique.
La Cuvée Aiglon rouge s’accorde avec de nombreux plats méditerranéens, à commencer par une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille maison. Elle mettra également en valeur une tomme de brebis des Pyrénées ou une assiette de charcuteries locales, telle la saucisse catalane. Pour une expérience authentique, servez-la sur une escalivada de légumes grillés ou des grillades estivales.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture délicate, ouvrez cette bouteille à 16-18°C après un léger passage en carafe. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais se révèle déjà très plaisant à la dégustation dès à présent.
