Vins Côtes catalanes Domaine Dausso - Evidence - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Dausso, avec sa cuvée Evidence 2020, signe ici un vin rouge sec typique des Côtes catalanes IGP, dans la grande tradition des vins du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones et méditerranéens (souvent dominés par le Grenache, la Syrah ou le Carignan dans cette appellation), dévoile une belle robe profonde aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes mûrs de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, traduisant bien l’influence méditerranéenne. En bouche, la matière est ample, généreuse, portée par une structure tannique soyeuse, des notes de fruits confiturés, des nuances de réglisse et une finale légèrement poivrée, signe d’une vinification attentive où la nature du cépage est subtilement respectée.

Le terroir du Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et solaire, tempéré par la brise marine et les influences montagnardes. Les sols, composés principalement de schistes, marnes et argiles rouges, apportent richesse et complexité aux vins. Le vignoble catalan, marqué par une forte identité culturelle et historique, exprime ici toute la typicité méridionale : puissance, chaleur, mais aussi fraîcheur grâce à l’influence des altitudes et des variations de température entre le jour et la nuit. Les vignerons de la région ont su préserver une tradition tout en adoptant des méthodes modernes de vinification pour magnifier l’expression du fruit.

Pour sublimer la richesse de cette cuvée Evidence, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et ensoleillée, telle que l’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux olives, une daube de sanglier ou des grillades de viandes épicées. Les plats catalans traditionnels, comme le boles de picolat ou les charcuteries locales, accompagneront parfaitement les notes épicées et fruitées du vin.

Pour la meilleure expérience de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Idéalement, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour en apprécier toute la complexité.