Avis Viniou
La Cuvée Laïs 2017 du domaine Olivier Pithon, en appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin rouge élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Issu principalement des cépages emblématiques du Roussillon comme le Grenache, la Syrah et parfois le Carignan, ce vin exprime toute la richesse des terroirs catalans. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre des vins mûrs et concentrés. La vinification parcellaire et l’assemblage précis d’Olivier Pithon donnent naissance à une cuvée d’une grande finesse, où l’équilibre entre fruité, fraîcheur et structure est soigneusement recherché. On retrouve au nez des arômes intenses de cerise noire, de mûre, de garrigue et de subtiles touches d’épices douces.
Le Roussillon, vaste amphithéâtre viticole tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, balayé par la tramontane. Les sols, mêlant schistes, argiles et calcaires, confèrent complexité et minéralité aux vins. Cette région aux influences catalanes et occitanes, marquée par une longue tradition viticole, s’est tournée résolument vers la production de vins de caractère, souvent porteurs de labels bio et biodynamiques, à l’image des cuvées d’Olivier Pithon qui s’inscrivent dans une démarche authentique et respectueuse du vivant.
Pour ce vin, privilégiez des associations gastronomiques en accord avec sa générosité et sa gourmandise. Il accompagnera à merveille des viandes grillées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou des côtelettes d’agneau au thym. Pour renouer avec la cuisine locale, servez ce vin avec une gardiane de taureau, des charcuteries catalanes ou un plat de boles de picolat. Il saura aussi sublimer une ratatouille méditerranéenne ou un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Servez la Cuvée Laïs à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique. Ce vin, déjà expressif, gagnera en complexité si vous prenez soin de le déguster dans de grands verres adaptés qui mettront en valeur sa texture et sa richesse.
