Vins Côtes catalanes Domaine S Hospices - Nova Ona - 2024

Avis Viniou

La cuvée Nova Ona 2024 du Domaine S Hospices, issue de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin rouge sec qui incarne la richesse du terroir roussillonnais. Ce vin, élaboré avec soin, met probablement à l’honneur des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Le millésime 2024 promet fraîcheur et éclat grâce à un climat favorable, avec un hiver doux suivi d’un été sec et ensoleillé. La vinification, respectueuse de la matière première, vise à exprimer la pureté du fruit, la gourmandise des baies rouges, tout en conservant une belle structure et des tanins soyeux.

Le Languedoc-Roussillon, et particulièrement la zone des Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la tramontane et de nombreux jours de soleil, favorisant la maturité des raisins. Les sols de schistes, calcaires et galets roulés donnent aux vins de la région leur caractère généreux, souvent teinté de notes garrigue et d’épices. Terre de passage depuis l’Antiquité, le Roussillon possède une mosaïque de terroirs qui permet une grande diversité de styles et une identité forte, portée ici par la cuvée Nova Ona.

Ce vin rouge sec aux arômes de fruits mûrs et d’épices se mariera idéalement avec des plats méditerranéens. Vous pouvez l’associer à un agneau grillé au thym, à une joue de porc mijotée aux olives, ou à une traditionnelle cargolade catalane pour rester dans l’esprit du pays. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un brebis des Pyrénées, feront également de remarquables partenaires.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Nova Ona autour de 16-18°C après l’avoir aérée une demi-heure en carafe. Cela mettra en valeur sa texture veloutée, ses arômes fruités et sa belle fraîcheur méridionale. N’hésitez pas à ouvrir une seconde bouteille pour prolonger le plaisir de la découverte !