Vins Côtes catalanes Domaine Des Hospices - Nova Ona - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Hospices nous présente ici sa cuvée Nova Ona de 2022, un vin rouge issu de l'appellation Côtes Catalanes IGP. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, qui apportent richesse et complexité. Ce millésime 2022, produit dans le Languedoc-Roussillon, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds et secs, ainsi que de vents récurrents, tels que la tramontane, contribuant à la qualité et à la concentration des raisins. Les sols sont variés, avec une prédominance de schistes et de calcaires, offrant ainsi une belle expression du terroir régional.

La région des Côtes Catalanes se trouve dans le sud de la France, près des Pyrénées, et est connue pour sa riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Cela se traduit dans les vins par une forte identité régionale. La culture de la vigne y est une tradition séculaire et le savoir-faire des vignerons locaux se manifeste dans la diversité et la qualité des productions.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de caractère qui sauront répondre à la richesse de sa structure. Un cassoulet languedocien serait un choix naturel, avec ses saveurs profondes et réchauffantes. Vous pourriez également opter pour un magret de canard grillé, accompagné de figues ou de prunes, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés, comme un bon Pélardon, se marieront aussi parfaitement avec les tannins veloutés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Cette température permettra de mettre en valeur la complexité aromatique et l'équilibre en bouche de cette cuvée Nova Ona. Assurez-vous de le décanter légèrement avant dégustation, afin de laisser s’épanouir ses arômes.