Vins Côtes catalanes Domaine Roc des Anges - Segna de cor - 2023

Le Domaine Roc des Anges, à travers sa cuvée Segna de Cor 2023 en appellation Côtes catalanes IGP, propose un vin rouge sec d’une très grande pureté. Cette cuvée, souvent élaborée à partir d’un assemblage typique de grenache noir, carignan et syrah, puise sa richesse dans la mosaïque de terroirs schisteux et argilo-calcaires du Roussillon. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des baies sous le soleil languedocien, se distingue par des notes intenses de fruits rouges mûrs, une touche florale et une pointe d’épices douces. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse, avec des extractions douces et un élevage contenu pour préserver la fraîcheur naturelle et la digestibilité du vin. En bouche, la matière soyeuse, la vivacité et la finale minérale témoignent du travail précis du domaine et du superbe potentiel de ce terroir.

Le Roussillon, enclavé entre les Corbières, la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, balayé par la tramontane. L’ensoleillement exceptionnel favorise la pleine maturité des raisins tout en préservant une belle acidité grâce à la fraîcheur nocturne, surtout sur les parcelles d’altitude. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à s’enraciner profondément, apportant concentration et subtilité aux vins. Cette région, à l’identité marquée par son passé catalan, s’est hissée ces dernières années parmi les grandes terres de vins de caractère, alliant tradition et innovation.

La cuvée Segna de Cor sera à son avantage avec une cuisine du Sud. Elle accompagne à merveille une joue de porc confite aux olives, un magret de canard rôti au miel et aux épices, ou encore un cassoulet catalan aux haricots blancs. Pour une expérience plus locale, testez-le sur un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une côte de bœuf grillée et légumes méditerranéens. Les plats légèrement épicés, mijotés ou grillés, sont particulièrement recommandés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il saura séduire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son éclat, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.