Vins Côtes catalanes Clos d'Elpis - Elpis - 2020

Le Clos d'Elpis 2020, cuvée Elpis, est un vin rouge issu de l'Indication Géographique Protégée Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Sous cette étiquette, on retrouve souvent des assemblages typiques du Sud de la France, mettant en valeur des cépages comme le Grenache, la Syrah, parfois complétés par du Carignan ou du Mourvèdre, ce qui confère à cette cuvée une signature méditerranéenne affirmée. L'année 2020, marquée par une météo chaude mais relativement équilibrée, a favorisé une belle maturité du raisin, aboutissant à des vins fruités, gourmands, expressifs et structurés. La vinification en rouge, souvent traditionnelle, met l'accent sur l'extraction des arômes primaires et la rondeur des tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le Languedoc-Roussillon, et spécifiquement la région des Côtes Catalanes, bénéficie d'un climat méditerranéen généreux : été chaud et sec, hiver doux, fort ensoleillement, influence des vents marins et de la Tramontane. Les sols sont variés, mélangeant schistes, galets roulés, argiles et calcaires, permettant une grande diversité aromatique et un équilibre naturel de la vigne. Cette région, historiquement ancrée dans la culture viticole, est marquée par une mosaïque de terroirs et de traditions catalanes affirmées qui se retrouvent dans la vitalité et la générosité de ses vins.

Ce rouge gourmand du Clos d'Elpis se mariera à merveille avec des plats de caractère et de convivialité. Il accompagnera idéalement une viande grillée, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des plats régionaux tels qu’un cassoulet catalan, une daube de taureau ou un agneau rôti aux herbes de garrigue. Les fromages affinés, le manchego ou la tomme de brebis des Pyrénées sauront aussi le sublimer.

Pour apprécier pleinement sa structure et sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe si possible. Une dégustation dans sa jeunesse révèle toute sa fraîcheur, mais le vin pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.