Vins Côtes catalanes Grains de Noblesse

Le vin Grains de Noblesse blanc, IGP Côtes Catalanes, est un vin moelleux non millésimé issu de la région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Les vins moelleux de cette appellation sont élaborés à partir de cépages tels que le Muscat, le Grenache blanc ou gris, le Macabeu ou encore la Malvoisie, qui confèrent équilibre, rondeur et une palette aromatique riche. La vinification de ce type de vin repose sur une récolte tardive ou un arrêt de fermentation précoce pour conserver des sucres résiduels, offrant ainsi une bouche suave et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel.

Le terroir des Côtes Catalanes s'étend sur les contreforts des Pyrénées-Orientales, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, favorisé par la tramontane qui assainit les vignes. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou encore marnes, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette région est marquée par une tradition viticole ancestrale, avec une expertise reconnue pour les vins doux naturels et moelleux, dont le style unique rappelle la chaleur et la générosité du Roussillon.

Pour les accords mets-vins, ce blanc moelleux s’exprime à merveille en apéritif, sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en accompagnement de desserts à base de fruits jaunes ou d'amandes, tels qu'une tarte à l’abricot ou une crème catalane. Les mets régionaux doux ou légèrement épicés, comme une salade de fruits frais au miel ou un foie gras mi-cuit, sublimeront ses arômes.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra à la fois de révéler la richesse aromatique du vin et de préserver sa vivacité naturelle, pour une dégustation équilibrée. À savourer jeune afin de profiter de son intensité fruitée et de sa douceur gourmande.