Le Soula rouge 2015 est un vin qui incarne toute la personnalité des Côtes Catalanes IGP, au cœur du Roussillon. Cette cuvée est produite selon les principes de la biodynamie, garantissant ainsi une expression pure du terroir. Le Soula assemble généralement plusieurs cépages rouges typiques de la région, comme la Syrah, le Carignan, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2015, avec sa maturité solaire, livre un vin à la robe profonde, dont le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de subtiles notes florales et balsamiques, enrichies par un élevage maîtrisé majoritairement en foudres et barriques usagées pour préserver la fraîcheur et le fruit.
Le Roussillon, zone méridionale du Languedoc, est caractérisé par des sols variés, allant du schiste à l’argile calcaire, avec des parcelles souvent situées en altitude, comme c’est le cas pour Le Soula. Cette diversité des sols, associée à un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes, permet d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur et à la trame minérale marquée, malgré la générosité du soleil. L’histoire viticole du Roussillon est riche, avec une tradition d’assemblages audacieux et d’innovation, dont Le Soula est un brillant représentant.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets de caractère qui sauront révéler la richesse de sa palette aromatique. Un agneau des Pyrénées rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf, ou encore des grillades de canard aux figues accompagneront parfaitement sa structure et son élégance. Vous pouvez également l’associer à des plats emblématiques régionaux, tels que le cassoulet catalan ou une cassolette de moules à la catalane, afin d’honorer ses origines.
Avant de le déguster, il est recommandé de carafer Le Soula rouge 2015 afin d’épanouir pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, pour apprécier toute la finesse de ce grand vin du Roussillon.
