Avis Viniou
Le Soula Rouge 2018, originaire de l'appellation Côtes Catalanes dans le Languedoc-Roussillon, est un vin d’auteur élaboré en agriculture biodynamique. Ce vin allie avec élégance plusieurs cépages, typiques de la région : Syrah, Grenache Noir, Carignan, et parfois un soupçon de Mourvèdre ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par la fraîcheur de son expression aromatique, où les fruits rouges mûrs, les notes de garrigue, d’épices et parfois une touche florale sont portés par une belle acidité et une structure subtilement tannique. Les vinifications sont réalisées avec une intervention minimale, privilégiant les levures indigènes et l’élevage long (souvent en foudres ou en cuves) pour préserver l’authenticité du terroir et la pureté du fruit.
Le Roussillon, situé à la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement abondant et la tramontane, ce vent asséchant qui protège la vigne des maladies. Les vignes du Soula sont plantées en altitude, sur des sols principalement composés de schistes et de granit, conférant au vin une fraîcheur minérale rare dans la région et une grande capacité de garde. Cette singularité fait du Soula une cuvée recherchée des amateurs, illustrant parfaitement la vitalité de cette région à la diversité de terroirs exceptionnelle, héritière d’une tradition viticole millénaire enrichie d’une dynamique contemporaine tournée vers la qualité et le respect de l’environnement.
Pour magnifier Le Soula Rouge 2018, privilégiez des plats méridionaux et généreux. Un agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé aux figues ou un cassoulet revisité mettront en valeur sa structure élégante et sa jolie fraîcheur. Les tajines méditerranéennes ou une entrecôte maturée accompagnée de légumes rôtis seront aussi de superbes complices. Si vous souhaitez rester dans l’accord régional, pensez aux charcuteries catalanes ou à une fougasse aux olives.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après une courte aération ou un passage en carafe afin que le bouquet aromatique puisse pleinement s’épanouir. Le Soula Rouge 2018 saura également révéler toute sa complexité après quelques années de garde.
