Vins Côtes catalanes Domaine Sol Payré - Ivresse des Sens Blanc - 2024

La cuvée Ivresse des Sens Blanc 2024 du Domaine Sol Payré, issue de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’identité solaire du Roussillon. Cette cuvée met généralement en avant des cépages typiques de la région tels que le Grenache blanc, le Maccabeu ou encore la Roussanne, apportant à l’assemblage une belle fraîcheur, une structure aromatique séduisante et des notes fruitées. Le millésime 2024 s'annonce prometteur, profitant d’un climat généreux en ensoleillement mais tempéré par les influences maritimes, garantissant une maturité optimale et une belle expression du terroir argilo-calcaire.

Le vignoble du Roussillon, niché entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat unique. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, offrent une complexité minérale que l’on retrouve dans la typicité des vins blancs locaux. Le Languedoc-Roussillon est une région au patrimoine viticole très ancien, où la tradition s’allie à l’innovation pour proposer des vins expressifs, marqués par le soleil et la brise marine. Les vins des Côtes Catalanes se distinguent souvent par leur vivacité, leur rondeur et leur palette aromatique rappelant les fruits blancs, les agrumes et de délicates notes florales.

La cuvée Ivresse des Sens Blanc accompagnera idéalement des mets délicats tels qu’une dorade grillée aux herbes de Provence, un ceviche de poissons blancs, ou encore des gambas flambées au pastis. Pour mettre à l’honneur sa région d’origine, vous pouvez l’associer à une escalivade de légumes ou à des tians de poisson méditerranéens. Ce vin s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre frais, dont il valorisera la douceur lactée par sa fraîcheur.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce blanc sec à une température de 8-10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour apprécier la pureté et la vivacité de ce millésime 2024.