Vins Côtes catalanes Domaine Modat - Aube - 2023

Le Domaine Modat, situé sur l’appellation Côtes catalanes IGP, nous propose ici sa cuvée Aube en millésime 2023, un vin blanc sec qui illustre avec élégance le renouveau qualitatif du Languedoc-Roussillon. Issu d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve des cépages tels que le Grenache blanc, le Rolle (Vermentino) ou encore le Macabeu, ce vin reflète toute la fraîcheur et la générosité de son terroir. Les sols schisteux, conjugués à un climat méditerranéen marqué par une belle amplitude thermique, offrent une maturité optimale aux raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La vinification, souvent en cuve inox, met en valeur la pureté du fruit, la minéralité et la vitalité du vin.

La région dont il est issu, à savoir le Roussillon, profite d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers qui assainissent les vignes. Historiquement, ce territoire a longtemps été dominé par les vins doux naturels mais révèle depuis quelques décennies une véritable mosaïque de vins secs remarquables, portés par de jeunes vignerons dynamiques. Le terroir de granite ou de schistes et la faible pluviométrie forcent la vigne à puiser profondément, favorisant une belle expression aromatique et une nette personnalité.

Ce blanc sec, frais et doté de notes d’agrumes, de pêche blanche et d’une touche florale, s’accordera à merveille avec des produits de la mer tels qu’un filet de loup rôti, des crevettes sautées au citron ou encore une bouillabaisse catalane allégée. Il se mariera aussi avec des salades estivales à base de tomates et de fromage frais, ou des fromages de brebis jeunes, typiques des Pyrénées-Orientales.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Aube du Domaine Modat à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité, tout en profitant pleinement de la palette aromatique qu’offrent ses cépages méridionaux. Une belle bouteille à savourer jeune, dans les deux à trois prochaines années.