Vins Côtes catalanes Domaine S Castellas - Feuille d'Or - 2021

La cuvée Feuille d'Or 2021 du Domaine S Castellas est un vin blanc sec issu de l'IGP Côtes catalanes, une appellation de la grande région viticole du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Si l’assemblage précis n’est pas précisé, les vins blancs de cette zone mettent souvent à l’honneur des cépages comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou parfois la Roussanne, contribuant à une belle fraîcheur, une bonne ampleur et des arômes fruités délicatement floraux. La vinification privilégie en général l’expression naturelle du fruit avec un élevage en cuve inox ou parfois en fûts pour apporter complexité et souplesse sans masquer l’identité du terroir.

Implanté entre Méditerranée et Pyrénées, le vignoble des Côtes catalanes bénéficie d’un climat aux influences maritimes et continentales. Les étés chauds et ensoleillés favorisent une bonne maturité des raisins qui conservent toutefois leur acidité grâce à l’influence des vents et à la proximité des montagnes. Les sols caillouteux, majoritairement schisteux, calcaires ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité typique et une belle tension. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, cultive un savoir-faire transmis de génération en génération, avec une attention croissante portée à l’expression du terroir dans chacune des cuvées.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement bien des fruits de mer, des poissons grillés comme un loup de Méditerranée, ou encore une bouillabaisse revisitée. Il sublimera également les spécialités locales telles que les escalivades de légumes ou un fromage de chèvre frais. Pour une association gourmande, osez le marier à un ceviche ou à une volaille en sauce douce aux agrumes.

Servez la Cuvée Feuille d'Or 2021 à une température idéale de 8 à 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Une légère aération en carafe sera appréciée si le vin est encore sur la réserve. Bonne dégustation !