Vins Côtes catalanes Cazes - Credo - 2002

Avis Viniou

La cuvée Credo 2002 du Château Cazes, issue de l’appellation Côtes catalanes IGP, est un vin rouge sec du Languedoc-Roussillon qui offre une belle expression du sud de la France. Ce millésime bénéficie d’un assemblage typique de la région, principalement composé de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que l’assemblage précis de la cuvée puisse varier légèrement selon les années. Ce vin, vieilli une vingtaine d’années, présente aujourd’hui des arômes évolués mêlant fruits noirs confits, épices douces, touches de garrigue et une note de cuir ou de sous-bois due à l’évolution en bouteille. En bouche, la matière est soyeuse, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une profondeur chaleureuse caractéristique des vins du Roussillon.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément le Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel et des vents réguliers qui favorisent une maturation optimale du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols des Côtes catalanes sont variés : schistes, argilo-calcaires et galets roulés, offrant aux vins richesse, minéralité et complexité aromatique. Ce terroir, façonné par l’histoire et la tradition catalane, permet à des maisons comme Cazes de produire des vins à forte personnalité, alliant soleil, caractère et finesse.

Pour accompagner la cuvée Credo 2002, privilégiez des plats traditionnels du Roussillon comme un agneau aux herbes de la garrigue, une daube de boeuf ou un cassoulet aux confits. Les gibiers mijotés, les terrines rustiques, une joue de porc au vin rouge ou même des fromages affinés de brebis feront également honneur à ce vin mature, qui mérite des mets savoureux et généreux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de bien libérer ses arômes complexes. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de son évolution et de son bouquet raffiné.