Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - Cuvée Loïs - 2021

La cuvée Loïs 2021 d’Olivier Pithon, élaborée en appellation IGP Côtes Catalanes, met à l’honneur le caractère solaire et authentique du Roussillon. Ce vin rouge, issu d’une agriculture biologique, témoigne de l’engagement du vigneron pour l’expression pure du fruit et du terroir. La cuvée est généralement un assemblage de cépages méditerranéens typiques de la région, tels que le Grenache, le Carignan, et parfois la Syrah ou le Mourvèdre, apportant chacun leur dimension aromatique. Millésime 2021, elle bénéficie d’une vinification soignée alliant respect du fruit et finesse d’extraction, souvent conduite avec des levures indigènes pour préserver la typicité. Le vin présente une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges et noirs frais, parfois une belle touche d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche souple, structurée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur.

La région du Roussillon est baignée de soleil, traversée par la Tramontane et adossée aux contreforts des Pyrénées. Les sols de schistes, argilo-calcaires ou galets roulés confèrent aux vins une complexité particulière et une belle minéralité. Fort d’une longue histoire vigneronne, le Languedoc-Roussillon produit aujourd’hui des cuvées de plus en plus recherchées pour leur sincérité et leur équilibre, surtout quand elles sont issues de domaines engagés comme celui d’Olivier Pithon.

Ce rouge gourmand saura accompagner à merveille une cuisine méditerranéenne simple et généreuse : agneau grillé aux herbes de Provence, côte de porc noir de Bigorre, ou une ratatouille parfumée. Il fera également des merveilles avec des fromages affinés, comme un vieux Comté ou une tomme de brebis des Pyrénées. Pour jouer l’accord régional, servez-le avec une catalane de poulet ou un tian de légumes.

Servez la cuvée Loïs à une température de 15 à 16°C afin de révéler toute la franchise de son fruit, sa fraîcheur, et le soyeux de ses tanins. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour profiter pleinement de son bouquet. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité ou le conserver quelques années pour gagner en complexité.