Avis Viniou
Le Tessellae Chardonnay 2016, issu de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin blanc sec représentatif du savoir-faire du Roussillon. Composé intégralement du cépage Chardonnay, ce millésime 2016 offre un équilibre subtil entre fraîcheur et gourmandise. Les raisins proviennent de vignobles établis sur des sols argilo-calcaires et schisteux, bénéficiant d’un ensoleillement généreux typique du sud de la France, et sont récoltés à maturité optimale pour préserver finesse aromatique et vivacité. La vinification, souvent en cuve inox ou parfois accompagnée d’un court passage en fût, privilégie la pureté du fruit et la minéralité naturelle exprimées dans la cuvée.
Le Roussillon, à la croisée des influences méditerranéenne et pyrénéenne, jouit d’un climat chaud, sec et particulièrement ventilé. Ce terroir exceptionnel est caractérisé par une mosaïque de sols et une exposition ensoleillée, favorisant une concentration aromatique dans les baies et une belle complexité dans les vins. L’histoire viticole de la région, marquée par une culture vigneronne ancienne et par un renouveau qualitatif, explique la capacité du terroir à offrir des blancs pleins d’éclat et d’authenticité.
Pour magnifier ce Chardonnay frais et fruité, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons simplement grillés (daurade, bar), crustacés comme les crevettes ou les langoustines, ou encore des huîtres. Il s’accordera également avec un tartare de saumon ou des plats végétariens comme une salade de chèvre chaud. Pour honorer sa région d’origine, essayez-le avec des anchois de Collioure ou des brandades.
Au moment du service, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour en révéler la palette aromatique allant des notes de fruits blancs (pomme, poire) à de délicates touches florales, tout en conservant la vivacité qui fait le charme de ce Chardonnay du Roussillon.
