Vins Côtes catalanes Domaine Bila-Haut - Vieille Mule - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, élaborateur reconnu du Roussillon, propose ici sa cuvée Vieille Mule blanc 2024, issue de l’IGP Côtes Catalanes. Ce vin blanc sec met en avant les cépages traditionnels de la région, dont le grenache blanc, souvent majoritaire dans cette cuvée, parfois assemblé au macabeu ou à la roussanne. La vendange 2024, marquée par un climat méditerranéen, se traduit par une belle maturité du raisin, préservant la fraîcheur aromatique. La vinification, précise, est réalisée en cuve inox afin d’exalter la pureté du fruit et la minéralité. L’élevage sur lies fines apporte rondeur et structure à l’ensemble, tout en conservant une belle vivacité.

Implanté dans les terres caillouteuses et ensoleillées des contreforts des Pyrénées, le vignoble du Roussillon bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat est chaud mais tempéré par des influences maritimes et les vents, favorisant une maturité optimale et le maintien d’une belle acidité naturelle. Les sols marnes, schistes et argiles confèrent au vin une fraîcheur minérale typique et une complexité aromatique. Cette région viti-vinicole, longtemps méconnue, connaît un renouveau qualitatif grâce à des vignerons comme Michel Chapoutier, à la tête de Bila-Haut, qui valorisent la diversité et l’authenticité des cépages locaux.

Ce blanc catalan accompagne à merveille la gastronomie méditerranéenne. Il sera parfait en apéritif sur des tapas, des anchois de Collioure, une brandade de morue ou des crustacés cuits simplement. Il exprime aussi toute sa palette aromatique face à une daurade grillée, une bouillabaisse légère ou des brochettes de gambas citronnées. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte souple et saveur fraîche comme un crottin de chèvre ou un Pérail.

Pour apprécier toute la richesse de la cuvée Vieille Mule blanc 2024, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant permettra au vin de s’aérer et de libérer toutes ses notes florales et citronnées. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, sur la fraîcheur de son fruit et la pureté de son expression.