Avis Viniou
Le Canon du Maréchal 2022 du Domaine Cazes est un vin rouge issu de l’IGP Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages emblématiques tels que le Syrah et le Grenache, incarne parfaitement le style fruité, souple et accessible des vins du Roussillon. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a produit des raisins bien mûrs, donnant au vin une belle intensité aromatique, alliant notes de fruits rouges croquants, de cerise et de mûre, relevées de subtiles touches épicées. Le travail de vinification au Domaine Cazes privilégie la fraîcheur du fruit et préserve la rondeur ainsi qu’une structure tanique douce, le tout souvent accompagné par une démarche biologique et biodynamique, signature de la maison.
La région des Côtes Catalanes se situe au pied des Pyrénées orientales, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une importante tramontane qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, offrent une belle diversité et apportent structure et minéralité aux vins. Cette région possède une longue tradition viticole, riche d’influences espagnoles et occitane, où les vins chaleureux et expressifs tiennent une place de choix sur les tables locales.
Pour accompagner ce vin rouge sec et généreux, privilégiez des plats du terroir catalan tels qu’une grillade de côtelettes d’agneau au romarin, une escalivade de légumes, un poulet aux olives ou encore une paëlla aux saveurs méditerranéennes. Le Canon du Maréchal se marie aussi très bien avec des charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte pressée.
Pour en apprécier toute la gourmandise et la fraîcheur, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Je vous conseille de l’aérer une quinzaine de minutes avant le service, afin qu’il dévoile pleinement ses arômes fruités et son caractère avenant. Ce vin s’apprécie sur la jeunesse, mais pourra aussi évoluer deux à trois ans en cave.
